濃厚豚骨・鶏白湯ラーメン食べログ

濃厚で美味しいこってり系の豚骨ラーメンと鶏白湯ラーメンを探し求めています。 大阪在住なので関西、特に大阪メインです。 評価方法は「こってり感と味の調和」です。こってりの評価が高くてもそれに味が調和していなければ評価は低いといった感じです。総評6以上は好みの問題かもしれませんが私なりの評価です。 ちなみに、あっさりした豚骨ラーメンはあまり興味なしですが、美味しいものは評価高くしています。 好みは濃厚でこってりした横浜家系のようなラーメンになりますので全体的に評価は高いです。 今後も続けていくので店にいった後に更新予定。
評価の基準は全10段解評価で有名な来来亭の背油多めのこってりラーメンを味とこってり感ともども総評5にしています(´・ω・`)
正直、総評5の来来亭のこってりラーメンでも十分に美味しいです。

総評8が最高ランクとして総評9と総評10はそのうちのベスト1や2的な扱いです。

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■ 箕面商店

ラーメン

箕面商店

場所 / ホームページ 北千里駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

箕面商店 ラーメン

また横浜家系の町田商店の系列のお店で、同じような味とはわかっていながらもこの付近に用事があって来たので立ち寄りました。味濃いめ油多めで注文。スープは豚骨ベースの醤油味で白濁系の濃厚クリーミーな感じでした。麺はウェーブのかかった平打ち太麺でこの家系ならではです。評価は7にきわめて近いですが他の町田商店系列のお店と同様の6にしています。

■ 群青

20代のころの僕が愛したラーメンvol.1

群青

場所 / ホームページ 天神橋筋六丁目駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★★

群青 20代のころの僕が愛したラーメンvol.1

群青は一つ登録していますが、今回の「20代のころの僕が愛したラーメンvol.1」は評価が違うので別で紹介します。スープは豚骨鶏白湯ベースの醤油味で油分があり、マイルドかつ少しトロみがありました。麺は平打ちのストレート中太麺でスープとの相性はバッチリでした。具材は海苔とほうれん草といった見た目は家系ライクな感じですが、味は群青オリジナルといっていいでしょう。ご飯との相性もバッチリでかなり美味しいラーメンでした。

■ 横浜家系ラーメン 善喜家

醤油らーめん

横浜家系ラーメン 善喜家

場所 / ホームページ 深江橋駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

横浜家系ラーメン 善喜家 醤油らーめん

深江橋に新しく横浜家系ラーメンのお店がオープンしたとのことで行ってきました。味濃いめ油多めで注文しました。スープは豚骨ベースの醤油味でちょっとクリーミーな感じがしました。麺は家系ならではのウェーブのかかった平打ち太麺。店主が町田商店の出身らしいので、町田商店と似たような家系ラーメンだと思いました。

■ 西中島 光龍益

つけ麺

西中島 光龍益

場所 / ホームページ 西中島南方駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★

西中島 光龍益 つけ麺

ここは以前より行こうとしていたお店で機会があったので行ってきました。今回はつけ麺のほうに興味があったので注文しました。つけ汁は豚と鶏に醤油味で濃厚かつ鶏の旨みがあり少しトロみがありました。麺はウェーブのかかった中太麺でこのつけ汁には合っていました。つけ汁の中にあるチャーシューは柔らかくて美味しかったです。

■ 一乗寺ブギー

つけそば 200g

一乗寺ブギー

場所 / ホームページ 一乗寺駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

一乗寺ブギー つけそば 200g

つけ汁は背脂ののった豚骨ベースの醤油味で醤油タレが強めな濃厚でトロみがありませんが、味がしっかりしていました。麺は平打ちの縮れた中太麺でモチモチしていて、このつけ汁にはこの麺で正解だと思います。卓上に置いてあるニンニクを好みに応じて投入できるのですが、ニンニクをあまり入れるのは好みじゃないので少し入れてみたところ、味にアクセントがついていい感じになりました。ドロ系のつけ汁ではありませんが、味がしっかりしているこんなつけ麺は初めて食べましたが、これはこれで良いと思いました。

■ 麺屋28

鶏とろつけ麺

麺屋28

場所 / ホームページ 上新庄駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★

麺屋28 鶏とろつけ麺

上新庄に濃厚な鶏ラーメンのお店ができたとのことで行ってきました。つけ麺が美味しそうだったので注文。つけ汁は濃厚な鶏白湯ベースの醤油味で少しドロっとして鶏の旨みが凝縮されていました。麺は縮れた中太麺といった感じでしょうか、つけ麺にしては細い感じがしたのですが実際につけ汁に入れて食べてみるとスープがよく絡んでいました。ライスセットにしたのですが、ご飯とつけ汁の相性はバッチリで、最後はつけ汁に入れて雑炊のようにして食べました。かなり美味しい鶏白湯で、今度はラーメンを食べてみたいと思います。

■ 会心のラーメン 捲り家

ラーメン

会心のラーメン 捲り家

場所 / ホームページ 大場駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★

会心のラーメン 捲り家 ラーメン

キャベツがトッピングされた家系ラーメンは基本的に美味しいので行ってみました。ノーマルな家系ラーメンを味濃いめ油多めで注文しました。スープは豚骨ベースの醤油味で、味濃いめで注文したせいか醤油味が強い感じがしました。麺は少々ウェーブのかかった中太麺で家系ならではという感じでしょうか。基本は美味しい家系ラーメンなのですが、キャベツが多くてスープが冷めやすいというのと、醤油味だけでなく豚骨の旨みをもう少し強かったら完璧だったと思います。評価に迷いましたが、キャベツとスープの相性は良かったので一応こういう結果になりました。

■ 沼津家

ラーメン

沼津家

場所 / ホームページ JR沼津駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

沼津家 ラーメン

スープは豚骨ベースの醤油味で家系の起源である吉村家系列のお店なので予想はできていましたが、やはり醤油味が濃い感じがしました。麺は平打ちの中太麺でオーソドックスな家系ラーメンの麺といった感じでした。吉村家系列は嫌いではありませんが、今回は個人的にもう少し油分があってほしかったという感じでした。

■ 鶴田家

ラーメン

鶴田家

場所 / ホームページ 新静岡駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

鶴田家 ラーメン

静岡市内に行きましたので立ち寄りました。スープは豚骨ベースの醤油味で家系ラーメンにしては油分が少なくて豚骨の味が薄い感じがしてライトな家系ラーメンと言えるかもしれません。麺は中太ストレート麺でスープとの絡みはあまりありませんでした。家系ラーメンというとほうれん草ですが、このラーメンには小松菜がトッピングされていました。

■ めんや龍神

超!こくどろ鶏豚そば

めんや龍神

場所 / ホームページ 北大路駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★★
こってり感 ★★★★★★★
総評 ★★★★★★★★

めんや龍神 超!こくどろ鶏豚そば

京都の北大路付近に行ったので立ち寄りました。スープは超濃厚な鶏豚白湯の醤油味でドロ系で舌ざわりはザラっとしていて鶏と豚の旨みが凝縮されていました。麺は平うちの極太ストレート麺でもっちりして弾力がありスープがよく絡んでいました。ドロ系ラーメンでもこれほど美味しいと感じたラーメンは久しぶりでした。ライスも一緒に注文しましたが、ご飯とスープの相性もバッチリでした。

■ 頑固麺

濃厚醤油とりとんこつ

頑固麺

場所 / ホームページ 藤森駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★★★
総評 ★★★★★★★

頑固麺 濃厚醤油とりとんこつ

京都で行きたいラーメン屋の一つだったのですが、やっと行く機会がありました。かなり人気店のようで並んでいました。メニューで迷いましたが、基本スタイルで濃厚醤油とりとんこつを注文しましたが、出てきたときは肩ロースのレアチャーシューで覆われていました。スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味でこってり濃厚なドロ系、ざらっとした舌ざわりで、とりとんこつの旨みがしっかりでていました。麺は中太ストレート麺でスープと絡んで相性バッチリでした。ここまで濃厚でこってりした美味しいとりとんこつは久しぶりな感じがしました。

■ つけ麺亭 日向

豚の頂(こってり)醤油

つけ麺亭 日向

場所 / ホームページ 水口石橋駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★★★★
総評 ★★★★★

つけ麺亭 日向 豚の頂(こってり)醤油

前々から行きたかったつけ麺専門店でしたが近くまで用事があったので立ち寄りました。つけ汁は豚骨ベースの醤油味で濃厚でドロ系こってりしていました。つけ汁は最初はぐつぐつと煮え切って式板の上に乗ってやってくるのですが、食べていると水分がなくなったかのようにゼリー状のようになります。麺は太ストレート麺で海苔と天かすがトッピングされていて、これらがまたつけ汁につけると味がマッチします。チャーシューとメンマとうずらの卵も別皿でやってきますがチャーシューはしっかり味付けされていて美味しかったです。

■ 喜蕎麦司 きし元

出し蕎麦

喜蕎麦司 きし元

場所 / ホームページ 西中島南方駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★

喜蕎麦司 きし元 出し蕎麦

スープは鶏ベースの魚介醤油味で濃厚かつクリーミーなエスプーマ。麺は中ストレート麺でこのスープならではといった感じでした。見た目は泡立ったスープはすすってみると鶏の旨みと魚介のバランスがマッチしていて美味しかったです。最後はしつこいくらいにスープをちょこちょことすすり続けて最後はなくなってしまいましたが、まだまだお腹に余裕があったので、大盛くらいの量で注文すれば良かったという感じでした。

■ 山岡家 大垣店

醤油つけ麺

山岡家 大垣店

場所 / ホームページ 友江駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★

山岡家 大垣店 醤油つけ麺

名神高速・大垣ICを出てお腹がすいたのでインター前にある山岡家に行きました。以前、山岡家はラーメンを食べたので今回は醤油つけ麺にして味濃いめ油多めで注文しました。つけ汁は豚骨ベースの醤油味で油分があり濃厚な家系ライクな味付けになっていました。麺は中太麺といった感じでしょうか、もっちりしていましたが極太麺でもいいと思いました。これを家系ラーメンのつけ麺といっていいのかは疑問ですが、まあ横濱家系ライクなスープなので一応、家系ラーメンとしておきます。

■ 麺屋 K

鶏ラーメン

麺屋 K

場所 / ホームページ 近鉄奈良駅 / 食べログ
味(標準) ★★★★★★★
こってり感 ★★★★★
総評 ★★★★★★★

麺屋 K 鶏ラーメン

2020年の1月にオープンしてから行ってみたかったお店ですが、やっと機会がありました。スープは濃厚な鶏白湯の醤油味でトロみがあって鶏の旨みがよく引き出されていました。麺は中太ストレート麺でコシがあってスープとの絡みがよかったです。トッピングされているチャーシューは柔らかくていい感じでした。全体的にクセになる味で飽きることなく、最後は何度もスープをすすってしまいました。美味しい鶏白湯ラーメンだったので行ってよかったと思いました。